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    油茶


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    從江山高林密,上山勞作極易腹饑口渴。油茶不僅能飽腹且可生津解渴,因此,這里的瑤、壯、侗等民族均有吃油茶的習俗。特別是瑤族和壯族,吃油茶十分講究。

    居住在翠里深山高芒地區的巴享支瑤族和雍里壯族都十分喜愛油茶,甚至吃油茶成癮,一日三餐都離不開油茶,地方流傳有“一天不喝茶,身子要發痧”、“一天不喝茶,不會把田耙”的順口溜,說明他們對油茶的鐘愛已達到依賴的程度。這里的村民家家戶戶常年都備有供制作油茶的花生(或黃豆)、陰米(用糯米飯曬干制成)、茶葉等。

    從江瑤族和壯族人都非常好客,如遇客人到家,隨到隨以油茶相敬。煮油茶由家中主婦或女兒操作。四方形的火塘上,架著一口鐵鍋,升起火,將茶油倒進鍋中,等鍋里的茶油翻滾時,將曬干的陰米放入鍋內,制成米花,米花炸好又炸黃豆或花生。然后在鍋內炒制茶葉,聞到香味后立即沖入冷水煮沸,再用漏勺過濾,味濃的油茶水即成。一切準備就緒后每個碗里放入一勺油炸米和一撮黃豆或花生,沖半碗油茶水,放入食鹽和蔥花就可以食用了。吃油茶時第一碗要先遞給客人,以表敬意。幾碗油茶下肚,頓時覺得全身毛孔舒張,精神亢奮無比。油茶還可治療輕微的感冒、腹瀉等疾病,起到提神醒腦、解酒、消除疲勞的作用。

     

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